对于吃货来说，火锅是世界上最好吃的食物，冬日里一众好友围着热气腾腾的火锅一边吃一边聊天，享受美食的同时又可以减轻工作压力，还能增进朋友间的感情，实在是人生一大享受。但近年许多研究表明，吃火锅存在许多健康隐患。大家开心享受的时候要注意哦~

1. 太烫会灼伤口腔黏膜

吃火锅素来有 " 一热当三鲜 " 的说法，习惯食物从火锅中捞上来立即趁热吃，但其实我们的口腔黏膜并不能受到太高温度的刺激，有研究表明，超过 50 度的食物会对口腔黏膜造成损伤。

2. 长时间煮会产生有害物质

我们吃火锅一次少则 40 分钟，多则 2 小时，朋友多的话吃上 4~5 小时也是常有的事，但火锅煮的太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。另外，因为火锅中会放入不同的食材，煮久了火锅汤中各种食材的成分可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质。

3. 火锅汤底不安全

在外吃火锅一般都会有汤底可选，但有些不良商家会使用对人体不利化学添加剂增加汤底的鲜味或辣味，甚至有人为了营业额在火锅中加入罂粟壳，可能会致人上瘾。

4. 使用清淡的火锅佐料

很多人都对麻辣火锅情有独钟，冬季麻辣火锅也是市面最热销的火锅没有之一。别以为冬季吃辣些不要紧，冬季也容易上火的，而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大，所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

怎样健康吃火锅？

1. 火锅中捞上来的食物不要立即入口，稍微晾一下再吃。
2. 吃火锅时间不宜太久，40 分钟左右为宜。
3. 火锅汤底尽量不要喝，想喝汤还是另外煲一盅吧。
4. 吃火锅切忌过辣过油，吃完后可以喝杯养生茶顺顺肠胃。
5. 食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鲜脆嫩滑的口感而忽视了健康问题。
6. 吃火锅时相配的饮料、调味品以清淡、温和为宜。
7. 火锅中要多吃青菜，消除油腻，补充维生素。
8. 吃火锅的频率应适量，不宜连着几餐吃，吃完后的饮食应清淡为主。

DIY滋补暖心暖胃火锅

在这寒冷冬季吃上美味的火锅是暖胃又暖心啊。不过呢有些人就是会吃不会做，只有看着别人吃，自己馋口水的份儿。现在吃货们的福音来啦，小墨整理了几款在家就能动手做的火锅，做法也极为简单，即使不是大厨也能做出哦，大家一起试试吧。边做边吃边享受~

【羊肉火锅】

材料：

当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

做法：

1. 姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2. 羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3. 炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

【砂锅鱼头火锅】

材料：

鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各色火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。

做法：

1. 鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切块备用。
2. 把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3. 把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

【重庆毛肚火锅】

材料：

牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，新鲜蔬菜适量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。

做法：

1. 取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2. 牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。新鲜蔬菜用清水洗净，撕成长片。
3. 炒锅置中火上，下牛油烧至六成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤烧沸，盛入砂锅内置旺火上，放入料酒、精盐、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，成为火锅卤汁。
4. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。